Si alguna vez has comprado tus propias tortillas o has pedido comida mexicana, puede que te hayas enfrentado a la difÃcil elección entre tortillas de maÃz o de trigo. Estas son las dos tortillas principales y tÃpicas que se comen en México. En Mexicana, ofrecemos ambos tipos y a menudo nos preguntan cuál es la diferencia y si uno es mejor o más auténtico que el otro.
Con este artÃculo, te invitamos a conocer más sobre este alimento básico mexicano, ¡la tortilla!
La tortilla es la base de muchos platos populares y tradicionales de México. Entre ellos, tacos, fajitas y burritos. Sin embargo, hay muchas otras recetas hechas con o a partir de tortillas, como los chilaquiles, las enchiladas o las quesadillas.
Las tortillas mexicanas vienen en muchos tamaños, texturas y colores diferentes. En México hay dos tipos de tortillas principales, las de maÃz y las de trigo. Sin embargo, en el mundo existen varios tipos de tortillas, como la tortilla de linaza.
En España también hay tortillas, pero ¡cuidado! No tienen nada en común con las tortillas mexicanas. La tortilla española es una tortilla de patatas gruesa, a menudo con cebolla. Es un plato tÃpico y popular en este paÃs.
La tortilla de maÃz, un alimento básico desde los tiempos prehispánicos
La tortilla de maÃz, como su nombre indica, está hecha 100% de maÃz. En la cocina mexicana y centroamericana, la tortilla de maÃz ha sido un alimento básico desde el principio de los tiempos. De hecho, esta tradición culinaria se transmitió de siglo en siglo, empezando por los aztecas.
Como se ha mencionado anteriormente, hay tortillas de diferentes colores. La razón es simplemente que hay maÃz de diferentes colores. Puedes encontrar maÃz rojo, morado o azul en el mercado. Si te gusta tener tortillas de todos los colores en tu plato, ¡ya sabes lo que tienes que hacer!
Durante la producción de la tortilla de maÃz, ésta pasa por un proceso de nixtamalización. La nixtamalización consiste en cocer el maÃz en una solución alcalina de hidróxido de calcio, también llamada agua de cal. Luego se muele el maÃz para crear una pasta. En el último paso se aplana la masa con una prensa para tortillas. Y eso es todo. Una hermosa y buena tortilla.
Se podrÃa pensar que la harina de maÃz convencional crearÃa una verdadera tortilla. Pero una masa creada con la clásica harina de maÃz no será desmenuzable y las hamburguesas serán difÃciles de hacer. Para hacer una verdadera tortilla mexicana en casa, necesitas harina de maÃz nixtamalizado. Esto es ideal para crear una verdadera tortilla mexicana.
Es importante tener una prensa de tortillas en casa para hacer auténticas tortillas. Muchas personas no tienen este tipo de máquina en la cocina, por lo que utilizan un rodillo tradicional, que también se utiliza para crear los pasteles de maÃz.
¿Quieres saber si una tortilla de maÃz es buena? Sólo hay que calentarla en una sartén y ver si se infla ligeramente. Si lo hace, tenga la seguridad de que tiene en sus manos una tortilla de buena calidad.
Tortilla de maÃz - 100% libre de gluten y baja en calorÃas
Las tortillas de maÃz son una buena fuente de fibra y magnesio. La fibra es importante para la digestión, mientras que el magnesio desempeña un papel vital para el cerebro, el corazón y los músculos. Las tortillas de maÃz se consideran cereales integrales y tienen menos carbohidratos, calorÃas y grasas.
Si eres intolerante o alérgico al gluten, las tortillas de maÃz no serán un problema debido a su composición 100% libre de gluten.
« La tortilla de maÃz es una buena fuente de fibra y de magnesium »
Tortilla de trigo - una buena fuente de hierro, pero con más calorÃas
La tortilla de trigo nació gracias a la introducción del trigo por los españoles en México. Especialmente en el norte, porque la tierra era demasiado seca para cultivar maÃz. Por eso, en el norte de México y en la cocina Tex-Mex, la harina de maÃz se sustituye por la de trigo.
La tortilla de trigo es a veces ligeramente salada. También contiene más grasa, debido a la manteca de cerdo, y el gluten también está presente. Sin embargo, esta tortilla aporta más hierro, que el cuerpo necesita para suministrar correctamente oxÃgeno a los músculos y otros tejidos.
Para rellenos más pesados, es mejor elegir tortillas de harina de trigo, ya que suelen ser mucho más robustas. Por ejemplo, en el caso de un burrito es mejor elegir una tortilla de trigo.
« La tortilla de trigo provee más hierro, el cual el cuerpo necesita »
En conclusión, las tortillas de maÃz y de trigo proceden del mismo paÃs. Ambas tortillas se consideran un plato tÃpico mexicano. Sin embargo, tienen ingredientes diferentes y propiedades distintas. Además, desde el punto de vista de la salud, la tortilla de maÃz tiene prioridad sobre la de trigo.
En Mexicana, nos complace ofrecer tanto tortillas de trigo como de maÃz y nos esforzamos por ofrecerte una auténtica experiencia culinaria desde el norte hasta el sur de México.